星期六讀書日-110528
大豐收的故事
製作甜點時,「對比」是非常重要的技巧。
溫和的甜味組合酸味或苦味，
柔軟、細滑搭配香脆、酥鬆的口感等，
利用相反的味道和口感來突顯主角，
讓人更強烈的感受到原有的美味。
這樣的平衡對比,也是使甜點更美味的訣竅。
幸福洋果子(ISBN 9789866185434)P.29
(以下內容摘自博客來)
內容簡介
一個天才甜點師，一個勇者無懼的少女；一間洋果子店，一段傷痛的回憶；甜點的魔力融化心頭寒霜，喚起遺落已久的幸福感覺……
今年春天最具療癒效果的甜點食譜，搭配同名電影甜蜜上映
15道觸動記憶的魔法甜點＋18道今生必嚐的經典甜點
本書由日本知名「□ 東京甜點學校」&「東京Agnes Hotel Le Coin Vert」示範製作。詳載製作法式甜點的專業訣竅與成功烘焙的重點，並附有關甜點材料的專欄小故事。
《幸福洋果子》不僅是一本精美專業的甜點食譜，更搭配同名電影熱烈上映中。
本書內容分為兩大部份：第一部份收錄入鏡於該影片的甜點作品圖片，集結為15道觸動記憶的魔法甜點，除了以精美畫面呈現，還搭配專欄介紹該甜點的小知識。
本書第二部份則介紹歷久不衰的超人氣經典法式甜點，集結為18道今生必嚐的經典甜點，此部份不但附有甜點的配方材料與作法，還詳細解說製作前需注意的重點，及專業的烘焙技術與訣竅，即使是新手也不失敗！
隨書還加值贈送４頁精美劇照，絕對值得感性的您回味與珍藏！
【關於同名電影】
同名電影『幸福洋果子』，將於2011．5．6在台上映，由日本人氣演員江口洋介和蒼井優主演。
故事敘述一位天才甜點師十村和尋找戀人來到東京的夏目，在充滿美味蛋糕和許多人生故事的街角甜點店相遇。是一部淚水與幸福交織，苦甜兼具的感人之作。
您是否猶然沉浸在電影情節裡，被精緻洋果子挑起不可抑止的嗜甜欲望？蒙布朗．焦糖咖啡塔．草莓庫司庫司．黑醋栗起司蛋糕……
同名甜點食譜『幸福洋果子』祈願能延續您心中的感動，綻放雨後天晴的笑容！
幸福洋果子＝精緻甜點食譜X得獎純愛電影
百萬人感動見證！已在年輕女孩及粉領族之中，引起浪漫的法式甜點風潮！
電影還沒得空去欣賞,但身邊已經看過的朋友風評都很不錯!
還沒看電影但可以先吃"幸福洋果子"~
我做了書裡的巧克力蛋糕但照片找不到了T^T
記錄這陣子做的我家洋果子好了
巧克力馬卡龍夾巧克力甘納許
抹茶馬卡龍夾焦糖醬
抹茶大理石蛋糕
食譜參考:幸福烘焙工房
瑪德蓮
食譜參考：這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
這個配方香氣非常足,口感濕潤
另一本法國甜點的美味傳說也不錯,步驟更簡單
這2個配方是常做且絕不會讓人失望的
惠子老師教授的手工草莓冰淇淋
泡芙夾卡士達醬
食譜參考：甜點教科書
另外這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房裡面還有鹹泡芙作法
朋友做過後大力推薦,後來試了果真好吃
隔天把剩下的泡芙夾自製草莓冰淇淋和草莓切片
泡芙用保鮮盒冷藏保存,隔天還是一樣脆, 而且香氣非比尋常啊!^^
但夾了內餡的還是當日吃完口感最好
草莓千層派
為了"消滅"剩下的卡士達醬做的
巧克力蛋白霜餅乾
食譜參考：這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
為了消滅剩下的蛋白做的,做了2個茶罐之多
去親子旅遊的時候分送大家品嚐,得到超過2個茶罐的讚美:)
黑糖優格豆腐甜甜圈
可能豆腐的水份壓的不夠乾,外觀千瘡百孔
但是非常好吃,口感像軟一點的黑糖糕
但加了優格和豆腐卻又意外的清爽
方格鬆餅配手打鮮奶油霜
雕魚燒
夾了薄片年糕和花生醬及榛果巧克力醬
前一日剩的鮮奶油霜又派上用場了
手工布丁
食譜來源:專業糕點師的魔法烘焙術
另一本也是小山進寫的好吃的西點蛋糕秘訣裡有另一款小山進布丁
口感較清爽,烤出來的顏色比較白
這一款手工布丁的蛋奶比例不同,烤出來顏色較黃,口感非常濃郁
原配方是用42%的鮮奶油,我用的只有35.1%
不知道用42%的鮮奶油嚐起來 會不會昇天?!哈
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