那天在Asileasile 那看到一道菜,超級想吃~
然後還心有不軌的留言是不是要出這道菜當作業?
不愧是大師來著,大概是一眼看穿我的詭計
根本不讓我打如意算盤,來個視而不見留言
唉~~更正~
原來是老人家眼睛花了沒看到留言啦
沒關係!想吃就吃,隔天馬上買了材料做了小漫版
先來介紹一樣好東西,每次做梅干扣肉
光是洗梅干就要耗去許多時間和寶貴水資源
後來我在傳統雜貨店買到這已經處理好的梅干,
只要泡開就可以使用了(鹹淡適中)
一包20元,比起傳統一球一球的梅干要貴上3倍
但是可以節省許多時間也比較衛生
看了A大的照片,我想那肉丸裡除了梅干應該還有蒜末
不過帆帆不喜歡蒜頭,所以我換了做法
我請肉販幫我絞肥瘦約37比的細絞肉
先將梅干菜泡開,切成細末
加入絞肉後加一點點水,依同一方向攪拌至肉有黏性
摔打幾下後,用手挖一些絞肉
放在掌心互摔打幾下捏成肉餅狀
中間記得稍壓扁些
放入少許油,加入拍過蒜頭和冰糖
稍微炒一下冰糖至琥珀色即可,因為不想讓醬汁太深看不到梅干菜
加入醬油,紹興酒稍煮開再加水
放入肉餅
水滾後再蓋上用烘培紙做的蓋子,記得至少要剪一個洞讓水氣冒出
因為肉餅輕會浮在上面,這樣可以確保2面都浸到醬汁也不需常翻面,
中途翻個一次就可以了
還是要蓋鍋蓋喔~
記得滾開後關中小火煮30分至1小時即可~
看來是不是很可口~
用烘培紙做蓋子還有一個好處
怕油的可以等涼後放入冰箱一段時間,油脂自然會附著在紙上
只要把紙拿掉就可以輕鬆除油了
我覺得這跟梅干扣肉一樣,很適合帶便當,隔夜或經過蒸煮美味也不會變
聽說要放在飯上,然後壓碎跟著白飯入口
因為太香,顧不得拍照就大口吃起來了
請想像一下,梅香肉嫩的甘甜好滋味吧
老實說我也不知道這跟A大吃的像不像
反正這小漫版也不錯吃啦,至少我公婆和老爺都吃的嚇嚇叫
然後夏天到了,甜點就吃仙草
買一大塊只要20元,放在大碗裡用水果刀隨便切切
加一些仙草茶淋上果糖或蜂蜜
裝在可愛碗裡
再來顆奶球誘拐不喜歡仙草的帆帆
小姑娘吃完還想來第二碗呢
自己動手經濟又衛生囉~
延伸閱讀:
Asileasile 's Blog 流亡的地獄之族
苑裡下午茶
www.wretch.cc/blog/Asileasile/21936094
然後還心有不軌的留言是不是要出這道菜當作業?
不愧是大師來著,大概是一眼看穿我的詭計
根本不讓我打如意算盤,來個視而不見留言
唉~~更正~
原來是老人家眼睛花了沒看到留言啦
沒關係!想吃就吃,隔天馬上買了材料做了小漫版
先來介紹一樣好東西,每次做梅干扣肉
光是洗梅干就要耗去許多時間和寶貴水資源
後來我在傳統雜貨店買到這已經處理好的梅干,
只要泡開就可以使用了(鹹淡適中)
一包20元,比起傳統一球一球的梅干要貴上3倍
但是可以節省許多時間也比較衛生
看了A大的照片,我想那肉丸裡除了梅干應該還有蒜末
不過帆帆不喜歡蒜頭,所以我換了做法
我請肉販幫我絞肥瘦約37比的細絞肉
先將梅干菜泡開,切成細末
加入絞肉後加一點點水,依同一方向攪拌至肉有黏性
摔打幾下後,用手挖一些絞肉
放在掌心互摔打幾下捏成肉餅狀
中間記得稍壓扁些
放入少許油,加入拍過蒜頭和冰糖
稍微炒一下冰糖至琥珀色即可,因為不想讓醬汁太深看不到梅干菜
加入醬油,紹興酒稍煮開再加水
放入肉餅
水滾後再蓋上用烘培紙做的蓋子,記得至少要剪一個洞讓水氣冒出
因為肉餅輕會浮在上面,這樣可以確保2面都浸到醬汁也不需常翻面,
中途翻個一次就可以了
還是要蓋鍋蓋喔~
記得滾開後關中小火煮30分至1小時即可~
看來是不是很可口~
用烘培紙做蓋子還有一個好處
怕油的可以等涼後放入冰箱一段時間,油脂自然會附著在紙上
只要把紙拿掉就可以輕鬆除油了
我覺得這跟梅干扣肉一樣,很適合帶便當,隔夜或經過蒸煮美味也不會變
聽說要放在飯上,然後壓碎跟著白飯入口
因為太香,顧不得拍照就大口吃起來了
請想像一下,梅香肉嫩的甘甜好滋味吧
老實說我也不知道這跟A大吃的像不像
反正這小漫版也不錯吃啦,至少我公婆和老爺都吃的嚇嚇叫
然後夏天到了,甜點就吃仙草
買一大塊只要20元,放在大碗裡用水果刀隨便切切
加一些仙草茶淋上果糖或蜂蜜
裝在可愛碗裡
再來顆奶球誘拐不喜歡仙草的帆帆
小姑娘吃完還想來第二碗呢
自己動手經濟又衛生囉~
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苑裡下午茶
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我不喜歡吃太鹹的食物, 所以和我口味的梅乾肉不多, 嘿嘿, 我今天不會流口水^^
阿記~這牌子的梅干不死鹹很甘的啦~ 沒關係!^^ 讓我想想可以做什麼讓妳流口水 不然我在你那流那麼多口水會不好意思ㄋㄟ
冤枉喔 我要回去翻翻留言 現在有些留言都會不小心略過了 清早起來就是大雨一場 唉 可惜不是放假日
原來是不小心略過喔! 我還以為師父覺得徒兒不可教也 放棄我了說T^T 我在旬香亭也有留言ㄋㄟ 天空在爲師父掉眼淚嗎? 好啦~是我誤會您了^^
小漫上菜啦！ 又是一口流口水的菜ㄏㄡ 我想不加蒜頭應該也沒關係吧！ 我可以考慮來做做喔！ 好下飯的樣子呢！ (謎之音:妳確定妳會做，這個考慮要拖多久啊？）
真的很下飯! 爲心愛的老公和孩子加個菜吧^^ 要不要我拿鞭子鞭策妳.......
這個我做過, 不過不像妳那麼搞剛,我把它們弄成一個大甜甜圈,放進夏普蒸. 要吃的時候,一人挖一截. 福菜加絞肉,很下飯! 也沒有多吃幾碗呢! ^^
我沒有吃飯啦~晚上吃少一點 好不容易瘦了3kgㄋㄟ^^ 我家老爺吃了不少ccc
福菜是梅乾菜嗎? 這個真的很不賴 上次看到就想 「一定有人會來PK」 哈 原來就是小漫啊 我仙草都自己做ㄟ 外面的 手拿來拿去 我害怕呢 (我用關西的仙草粉做)
我也想自己做ㄚ沒時間買材料 這家是認識的人做的,乾淨又衛生 不會用手拿來拿去 我跟你一樣自己吃龜霖膏啦:)
真的ㄟ 我有在外面買過梅干菜 沒有先試味道 煮好以後真是鹹到個不行阿 所以還有大半包還存在我家的冰箱中。。。。 看起來好好吃呢 我會試試看的 話說小漫的葡萄乾高麗菜 我上上星期試了蔓越梅高麗菜 也很不錯喔 夏天到了 醋漬白蘿蔔我也又做了呢 真是開心呀～
蔓越梅高麗菜^^讚喔!有創意~ 這牌子的梅干菜真的不錯 泡開就可以直接用 其實我有加了一些泡梅干菜的水 真的很好吃喔~
福菜肉餅 用大同電鍋也能做嗎?
可以ㄚ 但是我想還是先稍微煮一下 讓肉餅定型再進電鍋^^ 成功了再跟大家分享喔:)
媽媽你真行吔！ 看起來好下飯， 也好久沒吃過梅乾菜了！ 下回回娘家， 再請睿睿的外婆做了， 好餓…
我很愛吃梅干扣肉,但很費工 這簡單多了,自己做啦^^
小漫的福菜肉餅很和風ㄋㄝ 璟臻做的肉餅都澀澀的 是不是肥肉不夠多呢？
有可能是肥肉不夠多~ 不然就用小火泡熟的方法試試 不要久煮也許好一點~