很久沒做,果然有出槌
胛心排(肋骨前2隻的部位)2枝約1斤切小塊
加蒜頭,青蔥段,醬油,酒,五香粉,胡椒粉,糖和蛋
醃一晚(其實醃個30分至1小時都可以)
後來問小漫爸:還可以加一點豆腐乳提味(紅的,黃的都可以)
我將排骨拿出沾一點地瓜粉油炸,帆帆和胖弟不約而同跑來廚房想偷吃
其實將醃料的蒜頭,青蔥拿掉直接加地瓜粉,讓排骨有一點麵糊的感覺比較好
好在哪?往下便看知道
將蒜頭拍一下同青蔥段下鍋油炸至微焦的程度
一定要微焦喔~這樣熬出來的湯頭才夠味
放入電鍋內
因為沒有大蒸鍋可以隔水蒸煮,所以用電鍋做
放入炸排骨,水就可以按下開關囉~
重點是要放蒸架,才有隔水蒸煮的效果
不然當電鍋裡的水滾的時候會把排骨的麵衣震掉
還有直接加地瓜粉的方法也可以讓麵衣"牢靠"些
我就是忘了放蒸架,排骨的衣服一半都被脫光光了
起鍋再加少許的鹽巴和胡椒粉調味即可
味道很接近我在外吃的排骨酥了,有9成以上的相似度喔
唯一不像的是賣相差!!但是可以克服的
當然也可以放冬瓜或白蘿蔔一起煮
單吃或加麵條都很讚
肉好嫩,湯很鮮的古早味~~
胛心排(肋骨前2隻的部位)2枝約1斤切小塊
加蒜頭,青蔥段,醬油,酒,五香粉,胡椒粉,糖和蛋
醃一晚(其實醃個30分至1小時都可以)
後來問小漫爸:還可以加一點豆腐乳提味(紅的,黃的都可以)
我將排骨拿出沾一點地瓜粉油炸,帆帆和胖弟不約而同跑來廚房想偷吃
其實將醃料的蒜頭,青蔥拿掉直接加地瓜粉,讓排骨有一點麵糊的感覺比較好
好在哪?往下便看知道
將蒜頭拍一下同青蔥段下鍋油炸至微焦的程度
一定要微焦喔~這樣熬出來的湯頭才夠味
放入電鍋內
因為沒有大蒸鍋可以隔水蒸煮,所以用電鍋做
放入炸排骨,水就可以按下開關囉~
重點是要放蒸架,才有隔水蒸煮的效果
不然當電鍋裡的水滾的時候會把排骨的麵衣震掉
還有直接加地瓜粉的方法也可以讓麵衣"牢靠"些
我就是忘了放蒸架,排骨的衣服一半都被脫光光了
起鍋再加少許的鹽巴和胡椒粉調味即可
味道很接近我在外吃的排骨酥了,有9成以上的相似度喔
唯一不像的是賣相差!!但是可以克服的
當然也可以放冬瓜或白蘿蔔一起煮
單吃或加麵條都很讚
肉好嫩,湯很鮮的古早味~~
文章標籤
全站熱搜
寶貝趣 (2)
這個湯好讚ㄟ 改天我也來試試 唯一缺點就是我要買到排骨 希臘超市很怪,我一直沒看到有賣排骨 很想煮些有骨頭的湯都沒辦法 跟老公抱怨後決定找一天 殺到專賣肉的肉販店去買好了 一來是我婆婆腳不好 我說好要幫他煮個豬腳湯給她補補 二來我可以買些排骨來煮這個排骨酥湯 看到你這碗湯我口水一直流
還是古早味合胃口~ 希望美女快一點買到排骨試試 好吃的話在希臘開家排骨酥湯專賣店^^
我超愛排骨酥說, 以前在台灣,我妹妹都會幫我訂高雄一家排骨酥,有時候半夜嘴饞,直接進烤箱烤來吃, 香噴噴,下酒剛剛好^^
我們家也是一半單吃,一半煮湯^^ 這我吃很多~~~~~ 阿記還是等牙齒整好了再吃吧:) 因為這有軟骨要咬碎才能吃~
你沒有放蒸架 電鍋裡的狀態跟你放在瓦斯爐直接烹煮一樣 脫皮脫的快 不過湯看起來還是很好喝 放塊冬瓜 感覺會更不錯 不過現在夏天 我都不想喝湯 太熱了
這是之前煮的,現在才po上來 天氣真的熱我也不想喝熱湯^^ 煮完才發現沒放蒸架,真是...... 沒關係,我有把湯過濾,稍微好一點~ 謝謝你來留言喔!
好香哦! 我喜歡吃排骨酥!炸好乾吃,煮湯後泡得軟軟的,都好吃!
嗯~都好吃啦^^
炸的東西我很少在家自己做呢 因為手實在太不巧了 這樣好了 下次我搬椅子去小漫家吃好了 ㄎㄎ
不用搬椅子,人來就好^^
看起來跟外面賣的好像 不過我不太喜歡吃啦! 妳知道的嘛! 就是那蒜味ㄇㄟ~~
我瞭!! 等一下上你可以吃的菜 慰勞妳上班的辛勞:)
你真厲害吔！ 道道煮的都令人流口水， 你先生沒有沒胖呀？ 每天這樣吃， 不吃個二碗飯怎麼夠呢！
我有幫他控制晚餐最多只能吃一碗 不過自從結婚後我們都胖了不少@@
好香！ 和Sue一起流口水... 說到肉的部位 剛結婚時完全沒概念 在大陸那段時間 想買豬肉一定要早早去市場才有好貨 有一次早上6點就給他去市場（不想素顏見人） 看見一隻豬趴在肉攤上.... 實在很難開口要哪ㄧ塊
哇~那可真是溫體現宰豬肉呢^^ 以前我也不是很懂 每次買豬肉就跟老闆請教 我要做什麼料理適合用哪一部分的肉? 老闆都很樂意教導知識的 經驗一點一滴累積下來 就不會買錯啦^^
回台灣後, 很想搬去你隔壁耶!
來吧~妳知道我家地址的:)
你怎麼每次都搞這種誘惑我 上次紅燒肉 這次排骨酥湯 阿阿阿阿阿～我快瘋ㄌ
誰叫妳又搞失蹤~ 去妳家都沒人回應 用食物誘惑妳出來ㄚ 哈哈哈~
妳..上排骨酥... 偶..沒看到沒看到沒看到. 筱彤
多騎一下腳踏車就好啦^^