我家老爺本來點的是開陽白菜~
但是我比較喜歡扁魚魯白菜啦!
可是要煮的時候才發現扁魚用完了
好吧~
沒魚蝦也好,只剩蝦乾(整隻蝦用風乾機烘出來的)
算了,那就簡易版魯白菜好了


做法:

(乾香菇加一點砂糖泡發,這是媽媽教小漫的)

1.起油鍋將蔥,蒜,香菇稍微炸一下,撈起直接放在大湯鍋裡備用
    (如果有扁魚就更讚了)
 


2.炸蛋酥,因為要一手拿相機的關係,所以沒有炸好~ 
   應該要快速撒開,炸成一顆一顆的,撈起備用




3.木耳切片和蝦乾放進先前加了蔥,蒜,香菇的湯鍋中一起翻炒一下
   再放進一整顆用手撕的大白菜,加一些蔥青段,蛋酥
  




4.重點來了,不要加太多水,因為白菜很會出水
   我只加了大概1大湯匙的水(舀湯的湯杓)
   先轉中小火,等白菜軟化,鍋蓋會慢慢下沉
   等鍋蓋完全蓋上,就表示有空間可以攪拌了
   將鍋子裡的材料翻攪均勻,小漫就可以休息
   換"時間"這個二廚登場了~
   讓它滾個30分鐘,其實就可以吃了
   視個人口味,時間越久白菜越軟爛
   看滿滿一鍋現在變成半鍋多一點 




5. 最後再進行調味,喜歡口味清淡的甚至不用調味也很清甜
     小漫只放了一咪咪鹽巴和一小匙醬油
    這一鍋,當天2餐就解決掉了~

小漫娘家的除了一定有扁魚外,還會加"碰皮"( 炸過的豬皮)
要豪華一點還有魚皮~可惜我不曾在市場見過新鮮的魚皮

很簡單吧~
小漫光用這原汁原味的湯汁拌飯就可以再多吃一碗飯了

下次去市場一定要記得買扁魚

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留言列表 (9)

發表留言
  • tt
  • 沒知識的學生又來了
    請問小漫
    扁魚...是什麼魚啊?

    我有看到葡萄醋的照片了
    謝謝小漫特地拍呢
    上次因為已經用糖醃下去了
    為了應急還是去買了瓶糯米醋用
    昨天拿來吃
    真的很好吃!
    很爽口
    老林還說很像水梨的口感哩
    (只是我醋好像加太多了感覺有點兒嗆)
    白蘿蔔能變成這樣真奇妙!
  • 扁魚就是小的比目魚或鰈魚曬成的魚乾
    超市應該也有賣,我買了再po照片給你看^^

    我要稱讚tt會選蘿蔔
    因為醬汁再好吃,如果蘿蔔選的不好
    是沒辦法起死回生的
    厲害喔!
    相信下次tt調的比例一定會更美味
    ^^b

    hyv1222 於 2008/04/17 16:00 回覆

  • 璟臻
  • 帆帆爸爸真是好爸比
    自動開菜單真的是育兒媽咪的好幫手
    想像一手拿相機、一手操作快熟的雞蛋
    真的有一點緊張呢!
    好香........
  • 炸的時候真的很香
    我有偷吃喔ccc
    會開菜單表示他吃我的菜已經有點膩
    想換口味啦~
    我知道璟臻是烹飪高手,
    我這家常菜而已啦^^

    hyv1222 於 2008/04/17 16:04 回覆

  • skywu
  • 就好像是小吃店裡賣的也,
    好厲害哦~~~
    我從來沒想過要自己動手做魯白菜耶,
    因為很"高工",
    我這個沒作菜天份的人,別想太多
    還是看看照片就好了,,
  • 親愛的sky~
    真的不會很難啦~
    做一次看看就知道囉:)

    hyv1222 於 2008/04/17 16:06 回覆

  • vivialwaysin
  • 好厲害好厲害 居然還有放蛋酥喔
    白菜一整顆喔
    我也要來試試看
    可是我所有的料都沒有 也沒有碰皮
    腐皮可以嗎?哈哈
  • 自己吃,放什麼都可以啦!
    我還放過豆皮呢:)

    hyv1222 於 2008/04/17 16:07 回覆

  • lin
  • 我喜歡吃軟軟的白菜~~

    我也要發問,舉手ing......
    乾香菇用砂糖泡發,比較快軟是嗎?
    我第一次看到耶!
    我都是用溫開水泡說~~
  • ㄟ~好問題
    我也不知道原理是什麼?
    我是聽媽媽話的好孩子^^
    只知道這樣泡真的不太一樣
    不過除非我趕時間
    不然我還是都用冷開水泡香菇
    晚點問過我娘再告訴你齁~

    hyv1222 於 2008/04/17 16:09 回覆

  • hsuenchin
  • 這個魯白菜有蛋酥
    真是太美味了
    我想蛋酥我老公應該會吃吧
    下次煮一鍋給他嚐嚐
  • 因為我是台南人
    這是從小吃到大的家鄉味
    所以怎麼煮我都愛吃啦:)
    希望妳老公也會愛吃^^

    hyv1222 於 2008/04/17 16:11 回覆

  • Kiki
  • 好厲害, 炸蛋酥 !
    我最討厭油炸東西,也怕被油噴到,小漫竟然能一手炸蛋酥一手拍照, 佩服佩服!
  • ㄚ~爲了吃我什麼都不怕:)
    已經少了扁魚
    要是再少了蛋酥就不像記憶裡的魯白菜了

    hyv1222 於 2008/04/17 22:38 回覆

  • Black Rumba
  • 看似簡單的魯白菜﹐其實煮起來也有不少學問
    小漫每個步驟都不馬虎﹐光看就知道是用心的美味 ^_^
  • 我覺得MiFi對料理更用心~
    我要多努力才行:)

    hyv1222 於 2008/04/20 16:00 回覆

  • sue
  • 看起來好可口哦!
    清晨起床上網,
    更覺得肚子餓…
    媽媽你的廚藝真的是好,
    好羨慕哦!
    我好喜歡吃魯白菜,
    看了你的更覺得好吃…
    好想配著白飯一起吃…

    這邊網路速度好慢哦!
    只有清晨時,
    速度是正常的,
    好懷念台灣家的電腦,
    真的是…嗚…
  • 只有懷念台灣的電腦嗎?:)

    每次出國頭幾天什麼都覺得新鮮
    之後我都會開始想念台灣的家鄉味~

    hyv1222 於 2008/04/20 16:03 回覆