20121013---

香草無限塔  TARTE INFINIMENT VANILLE

以法式塔皮為底,再鋪上香草白巧克力甘那許(ganache au chocolat blanc et a la vanille)和香草瑪思卡邦奶油醬(creme de mascarpone a la vanille),便構成了這道塔式糕點。皮耶艾曼選擇集結不同產地的香草莢:大溪地(Tahiti)香草莢提供了香草的基調,墨西哥香草莢則增添了花香調,而馬達加斯加(Madagascar)香草莢帶進了木香調,這樣的組合得以創造出一種「獨家」的香草風味,打造出新的香草概念。 

大師之最皮耶艾曼:精選收錄最具代表性的原創配方,一步驟一圖解,體驗大師風采複製星級糕點

(ISBN:9789570410945)p.50

 

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