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20121013---
香草無限塔 TARTE INFINIMENT VANILLE
以法式塔皮為底，再鋪上香草白巧克力甘那許（ganache au chocolat blanc et a la vanille）和香草瑪思卡邦奶油醬(creme de mascarpone a la vanille)，便構成了這道塔式糕點。皮耶艾曼選擇集結不同產地的香草莢：大溪地(Tahiti)香草莢提供了香草的基調，墨西哥香草莢則增添了花香調，而馬達加斯加(Madagascar)香草莢帶進了木香調，這樣的組合得以創造出一種「獨家」的香草風味，打造出新的香草概念。
大師之最皮耶艾曼：精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級糕點
(ISBN：9789570410945)p.50
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