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喉嚨還是有點不舒服,所以請大家多看點圖,大嬸少說些話
先前跑了好幾趟BR4,終於買到鴨胸了
參考松露姊姊的做法
乾鍋煎出大半碗的油
加黑胡椒粒,炒岀香氣
加入蜂蜜
快速翻面糖漬一下
請鴨肉在旁邊休息一下
加入柳橙汁和果肉一起煮滾
起鍋前加入柳橙皮(大嬸自己多加了各一小匙的君度酒和Balsamico)
不知是這隻鴨太肥還是火候控制不太好
鴨肉沒問題,但是那個鴨皮...............
我另外做了沙拉,忘了拍
擺盤,放了罐頭水果,醬汁
擺上切片的鴨胸方便食用
後記:
1.松露姊姊的醬汁好吃無庸置疑,可惜我的鴨皮煎的不夠酥脆,逼油的程度也不好
這樣吃鴨皮真有點承受不了,後來切下鴨皮進烤箱高溫烤到酥脆,吃起來才沒罪惡感
2.這隻鴨大概不愛洗澡,有點體味,淡淡的啦~
也許下次大嬸會先用白酒或黑胡椒,香草醃一下再煎
以上心得,報告完畢!!
p.s:鴨油當然要留做阿記的另一道--迷迭香薯條
同場加映:
松露玫瑰--鴨胸大集合
小R --- 法式橙汁鴨胸
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