3+1 mama's cafe

本來是要做大叔喜歡的漢堡,結果這天剛好收到啟思寄來新的食譜月刊

就參考一下做法,先做了西式的菇類焗肉丸

很好吃,隔天再戰

做了中式蠔油豆腐丸子

結果......................漢堡勒?????不見了

 大嬸做法:

1.牛豬絞肉(3:2)絞肉買回來可以用菜刀再次加工剁細

加入事先以橄欖油炒透的洋蔥末,麵包粉和牛奶,奶油,鹽,胡椒

   用數雙筷子一起攪拌至有黏性

 2.手上沾一點油將肉餡左右拍打將空氣排出,再做成肉丸子

(我喜歡用烘培紙,先在紙上灑上一點麵粉,丸子做好後再灑上麵粉)

 3.少許油小火慢煎上色後取出直接放入烤盤中備用

 4.利用鍋內餘油,加入事先準備的紅蘿蔔切花,菇類不洗,切除根部後切成小段,中小火炒香

 5.加入鮮奶油,牛奶稍煮滾,加入鹽調味,再加入青花菜後熄火

熄火才能倒入蛋黃液(一顆蛋黃的量)

6.將青菜和奶汁淋在肉丸上,(寶寶版)

(大人版)留一半的奶汁在鍋中加入芥末醬利用餘熱或小火拌勻再淋在肉丸上

 寶寶版

 大人版

 7.加入起司絲

(這次大嬸沒加巴馬起司粉,因為這是前一陣子毒奶風波最烈時候做的菜)

 松青超市買的新玩意,很輕鬆不費力,帆帆玩的很開心~

 8.200-220度烤10-15分鐘即可(溫度時間僅供參考)

下次起司要再多點,這樣看來有點寒酸.....

肉丸多汁又軟嫩!

中式蠔油豆腐丸子

肉丸只要水,酒,鹽,胡椒拌至有黏性即可,水可以分次慢慢加,

重點是要讓絞肉完全吸收水分,這樣才會軟嫩多汁喔~

中西肉丸都好吃

 同場加映:

松露玫瑰---肉丸料理大集合