3+1 mama's cafe

親愛的阿記~我油醋了!

食譜來源:松露玫瑰

「學做菜」Funghi sott' olio (油醋野菇)

做法和材料大致相同.那就直接看圖說故事比較快~ 

綜合胡椒粒和乾辣椒,新鮮香草忘了一起拍~

阿記說要盡量用好一點的橄欖油,這是我專門拿來拌沙拉用的

喜歡菇類那就超市的菇通通來一點

黃晶菇---150g

 粉紅玫瑰菇---150g

細美力(韓種蠔菇)---150g

杏鮑菇---200g

所有的菇都用手撕開

我直接下鍋乾煸

舞茸菇,美白菇,鴻喜菇各100g用刀切掉尾部,

一樣用手掰成小根入鍋乾煸

好多"香"菇喔~

將白酒醋,白酒,乾的香草和鹽一起大火煮開

放入綜合菇中小火煮數分鐘

瀝乾放涼~我直接用倒的!(為了少洗一些碗盤)

放涼後加入整顆去皮大蒜,乾辣椒籽,月桂葉,胡椒粒拌一拌

(忘了我的菇很多應該將月桂葉撕成小片應該會比較好入味)

放入煮沸放涼的玻離罐中,用叉子將氣泡趕出

摘一些百里香和迷迭香一起醃看看,怕味道太搶只放幾根

這是N年前醃梅子的罐子再利用,

因為是塑膠蓋不能煮沸消毒所以加一層保鮮膜保護

剩下的還可以裝小瓶

阿記說要醃3星期,我有偷吃啦~噗

還剩一點點那就跟海鮮義大利麵一起送做堆

最後快好了再一起拌拌

蝦殼剝太順,我覺得留著尾巴應該會更漂亮~

單吃微微酸,

不小心吃到一顆胡椒粒

跟菇一起吃非但不辣還很有個性

這瓶裡的油果然香氣十足,拌麵,沙拉都好吃

今天中午配飯吃也很合呢^^

還有阿記的蜂蜜芥末醬

拌蘿蔓心,燻雞肉,黑橄欖,最後刨點起司,真好吃~

我自己一碗^^

同場加映:

松露玫瑰---

「吃飯」油醋鮮蔬。親愛的, 你...油醋了沒?

「學做菜」BLT salad (培根萵苣番茄沙拉)

小黃--------

醋漬菇