本來是要做大叔喜歡的漢堡,結果這天剛好收到啟思寄來新的食譜月刊
就參考一下做法,先做了西式的菇類焗肉丸
很好吃,隔天再戰
做了中式蠔油豆腐丸子
結果......................漢堡勒?????不見了
大嬸做法:
1.牛豬絞肉(3:2)絞肉買回來可以用菜刀再次加工剁細
加入事先以橄欖油炒透的洋蔥末,麵包粉和牛奶,奶油,鹽,胡椒
用數雙筷子一起攪拌至有黏性
2.手上沾一點油將肉餡左右拍打將空氣排出,再做成肉丸子
(我喜歡用烘培紙,先在紙上灑上一點麵粉,丸子做好後再灑上麵粉)
3.少許油小火慢煎上色後取出直接放入烤盤中備用
4.利用鍋內餘油,加入事先準備的紅蘿蔔切花,菇類不洗,切除根部後切成小段,中小火炒香
5.加入鮮奶油,牛奶稍煮滾,加入鹽調味,再加入青花菜後熄火
熄火才能倒入蛋黃液(一顆蛋黃的量)
6.將青菜和奶汁淋在肉丸上,(寶寶版)
(大人版)留一半的奶汁在鍋中加入芥末醬利用餘熱或小火拌勻再淋在肉丸上
寶寶版
大人版
7.加入起司絲
(這次大嬸沒加巴馬起司粉,因為這是前一陣子毒奶風波最烈時候做的菜)
松青超市買的新玩意,很輕鬆不費力,帆帆玩的很開心~
8.200-220度烤10-15分鐘即可(溫度時間僅供參考)
下次起司要再多點,這樣看來有點寒酸.....
肉丸多汁又軟嫩!
中式蠔油豆腐丸子
肉丸只要水,酒,鹽,胡椒拌至有黏性即可,水可以分次慢慢加,
重點是要讓絞肉完全吸收水分,這樣才會軟嫩多汁喔~
中西肉丸都好吃
同場加映:
松露玫瑰---肉丸料理大集合
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寶貝趣 (2)
肉丸子看起來嫩嫩的 吃一口嘴角留香 ^^
對ㄚ~很嫩喔ccc
小漫 快點 理論廚師的猜謎開始了 昨天想帶書上班我居然放了帶 快去猜
謝謝may通知^^
松青買的新東西，有好玩耶!!不知道大賣場有沒有賣？! 但現削的起司絲烤起來似乎沒很焦？？
應該是我削太少了,不然就是要再灑多點起司粉:)
我有看到你去留言了 我剛才緊張想通知您 錯字 我說忘了帶 變成放了帶 哈哈哈
沒關係,我懂:)
中西肉丸看起來都好好吃 ^^
而且只要再煮個湯就好了,哈哈
松青新玩意，看起來還不錯，做肉丸子真費工夫，不過東西好吃還是要下功夫。
是麻煩了點,但是可以一次做多些冷凍起來備用^^
ㄛ～ 最近考慮要不要吃蔬果蛋奶素 其實還是有許多猶豫的... 看到這一篇 我的意志也像巴瑪起司一樣 軟化了... 兩種口味都好吸引人啊！！
我也是兩種都喜歡呢^^
謝謝你喔, 還會幫我的肉丸做整理^^ 我要中式的. 前幾天阿莫先生還在問我可不可以自己做肉丸,到時後我也會有許多版本^^
等阿記喔^^,鴨胸正在退冰中......
這算奶焗肉丸吧! 顏色跟美味都有了,我喜歡! 中式的也不錯,很下飯! 美麗的老闆娘,兩種都各來一份! ^^
好的,請問客人要內用還是外帶ccc
你的料理做的好漂亮啊! 這樣光是看就是一種享受哩~ =)
謝謝妳的讚美喔^^
唉唷 這料理看起來怎麼這麼可愛呀 連起司都在跳舞咧～
偶而弄可愛一點,小孩比較捧場啦^^
好美味可口喔! 真想吃一口~~ 這陣子學作菜 有來妳家取經喔! 那個"蘿蔔燉肉"真棒 不過我做的賣相沒妳的好啦! 還要再多練習才行~~ 現在上網的時間有限 只能偶爾來逛逛留言囉!
還好妳終於出現了,耳朵一定很癢吧:)
這是大菜嚕 這樣煮.哪有漢堡的份阿 來晚了.. 一口都沒吃到.. 恨阿..
等一下請你喝肉骨茶囉^^
小漫的肉丸好讚喔~ 不分中西人家通通都愛~ 尤其是奶汁風焗烤肉丸真是太美妙囉 決定下次就做這道請狸媽和阿姨吃囉XD
希望阿狸一家都喜歡^^好吃~~
感覺中西都好吃噎！！小漫真厲害！！ 肉丸真是好東西, 中吃西吃都很搭噎～^^不過我還沒自己做過肉丸, 感覺我好像會搞砸...只好請媽媽代勞了XD
妳的沙沙醬和義大利麵就很夠用,厲害了啦:) 肉丸子就讓媽媽表現一下^^