對於麵包大嬸完全是閉門造車
這次去上野上師父的課,不敢說完全吸收領悟
但是絕對是獲益良多
光看野上師父將麵糰整形的過程就知道什麼叫專業!
其實有想過要上烘培課,只是時間都配不太起來
加上沒有攪拌機,又讓我多縮了幾步
不過上完這堂課,我希望今年結束之前可以再去上上其他老師的烘培課
皇后烘培坊主辦的麵包課,還請了一位翻譯小姐
看得出哪一個成功,哪一個失敗嗎?
左邊是成功的,拿起來較輕,切開來內部佈滿孔洞
相比之下是不是明顯多了?
老師教了法國麵包,蜂蜜裸麥麵包 ,可麗露,和司康
老師說好的法國麵包要裂縫美,有麥香,撕裂有聲
老師做的就像老師自己說的那般完美
老師的可麗露配方是法國可麗露協會公訂的,
在法國不能隨便更改此配方也不能賣隔夜的可麗露(因為外皮會變軟)
雖然老師用的不是蜜蠟,改用好取材的無鹽奶油
但外皮還是一樣酥脆
被切開又被組合來拍一張上空照,哈哈
想吃又捨不得吃啊~
法國麵包好漂亮的孔洞
蜂蜜裸麥麵包,當然有麥香也有蜜香
超讚的法國麵包
剛好冷凍庫有半條也是知名麵包店的法國麵包(貴又不好吃,本來想改天拿來做焗烤)
烤過切一切拿給大叔品嘗,連大叔都吃得出來野上師父的皮脆心軟
另一家P牌的,皮有脆但心不軟啊
這一條,在大嬸一家四口搶食之下,三兩下就清潔溜溜了
之前朋友如果特地去買都會貼心分大嬸一些
不過自上了電視後,野上師父的麵包店更是人潮不斷
麵包一出爐就被一搶而空
雖然很高興更多人知道野上師父的麵包
但是要買到就更困難了~~
雖然野上師父也不願意見到客人空手而回
我想這熱潮還得延續一陣子吧,
辛苦了,所有野上師傅店裡的工作人員^^
接著感謝小魚送來的玫瑰土司和自製可麗露
看看是不是跟野上師傅的沒兩樣呢
看看胖弟吃到把腳翹起來就知道這滋味有多讚了
謝謝小魚
同場加映:
小魚 ---終於達成願望--法國麵包和可麗露
kiki ---野上智寬老師的麵包課
寶貝趣 (2)
好羨慕妳們喔! 無奈我剛好出國 希望會再開課
我也希望囉^^
上麵包課哦！ 好好呢！ 收獲一定不少， 真得是好羨慕。
實際看過操作 果真比自己瞎摸索受用多了~ 不過sue已經很厲害了^^
媽媽你執行力超強, 野上的麵包我吃一次就愛上了(同事買的) 好棒的麵包課 看來媽媽又會有新作品了, 期待~~
我......老實說喜歡看別人的blog多過自已寫啦,哈哈 最近公婆出國,大叔又天天有應酬 忙翻了@@ 成功再po上來^^
要不要考慮來和我當同學啊.. 12月份飛訊有課喔
想啊~~~^^y
胖弟好可愛! 邊吃還能邊做抬腿運動! ^^ 那堂課,雖然順序調來調去的讓我有些混亂感,但,很多技巧真的要親自看到才能學會與體會! 我也覺得獲益良多呢! :)
是阿^^還見到kiki和你同學:) 胖弟有得吃連看都不看娘了....
我有上高煌斌老師和吳寶春老師的課 你呢?
高老師是專業進修班,我不行啦~~ 倒是吳老師的課,我想時間上應該沒問題 不過還得等公婆回國才能問他們可不可以幫我看胖弟? 希望屆時還有名額:)
你家弟弟很捧場 下次小魚阿姨有烤可麗露不會忘了你喔！
謝謝小魚阿姨囉:)
小漫功力大增喔 妳有沒有敗可麗露模ㄚ ^^
沒有,我連土司都還沒練好@@ 還是一樣一樣慢慢來好了^^
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呵呵呵,"吃到把腳翹起來...",好可愛喔 各位胖同學好幸福,總能跟隨名師群,獲益多多呢
真的實際看一遍,好過自己看書看10遍 :)
其實高老師的課 都可以實際操作喔 而且人數也沒哪麼多 老師都會一個個特別告訴我們如何改進 我覺得進步會蠻快的 另外... 如果要上吳寶春老師的課 要先打去報名佔位(當天再繳錢)..
謝謝凱特的解說 那我應該會先上高老師的 人少看的比較清楚^^
可以尖叫嗎？ 野上老師～！！
可以^^我也來叫一下 "啊~~~~~~~~~~ "
哈哈 你家「蹺腳胖弟」是不是像漫畫裡的「拍手小安」一樣 好吃的時候就要有肢體動作呢 ㄎㄎ 野上老師...是誰？？？ (請原諒我這個不識貨的傢伙...)
野上先生何許人？ 野上智寬，日本岡山縣人。曾任日本木村屋3年，日本DONQ麵包5年，台灣DONQ麵包8年。2000年開設羅娃ROI 麵包---梅亭店，2006年分店---四維店成立，2008年於桃園南崁開設野上麵包店，專心致力於麵包製作至今24年。 野上麵包 桃園縣蘆竹鄉南平街58號，近南崁交流道 03 3120 433 特色：天然酵母歐式麵包 堅持：不在麵包店賣蛋糕 著作：名店麵包大公開、法國麵包基礎篇 以上資料摘自阿餅的blog^^
那天上課帶回來的野上麵包 我也是又想趁新鮮吃，又捨不得 XD
雖然捨不得 但還是忍不住隔天就吃光光了:)
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快快來上高老師的課吧! 12/10 & 12/24 都還有開課喔!晚班人少, 練習機會多多.
大嬸只能上午班ㄋㄟ 可惜晚上要帶孩子,真想跟大家一起當同學:)
午班也有名額吧, 跟凱特同一時段, 快去報名吧! 飛訊專線 28830000
謝謝^^ Erica也有報名嗎?
12/10我不能上 12/24我是上晚班, 午班很多高手學長姐唷, 大家都會相互指導, 很熱鬧.
這樣喔^^ 這次婆婆回來得了中耳炎身體不是舒服 所以12/10我大概也不能去了@@
妳是我上次寄麵包機的小漫嗎 不好意思從小魚那連過來的 妳買攪拌機了嗎 我現在才剛開始用麵包機替代攪拌機作麵包 可能撐到受不了才買吧 我被孩子綁的不好去上課 只能上網看看人家的做法還在起步階段~
妳好,cansis 是的, 謝謝妳幫我寄麵包機 不過做了幾次不是很成功 我還在研究呢^^
想請教第三章照片，您是怎麼判斷成功的法國麵包，在不切開的時候有什麼特徵嗎?因為如果是我，我會以為右邊的較美，煩請指教，謝謝您
我也是麵包新手,指教不敢啦~ 老師說的裂縫美就是開口要裂得剛好,太小太大都不算美 右邊就是裂太開了^^ 至於不切開的狀態下外表看來裂縫美,聞起來要有天然麥香,切開後內部組織孔洞大~就是好吃的法國麵包~
妳好~ 請問上野麵包,有收學徒嗎?
我不清楚,您可以直接去電問野上師傅ㄚ^^
你好 我對製作麵包很有興趣 想請教你 要如何報名上野老師的課程呢??
野上師傅這一年來真的很辛苦, 我不知道他還有沒有時間開課? 最快的就是直接打電話去店裡問比較清楚~ 其實還有很多師傅開的課也很讚喔! 妳可以多搜尋一下:)
您好 請問蜂蜜裸麥麵包這是多少比例的裸麥和糖分為多少它組織較小 ？！ (或可傳在下MAIL) ～謝謝！
因為這是付費上課的內容 主辦單位有特別叮嚀不能外洩,很抱歉喔! 不過野上師傅有出過一本:名店麵包大公開 妳可以買來參考,很有幫助^^
請問你唷~~ 名店麵包大公開這本書的 出版社..價錢..還有ISBN 麻煩你摟!! 其實我是一個大學生~~ 也是一個烘焙選手!! 對麵包有很大的熱誠~~ 希望你能幫幫我><"' 謝謝你摟^0^
那就給你加油加油!! 名店麵包大公開~ 出版社:出版菊文化 價錢:320元 ISBN:957-0452-78-1
謝謝你^0^
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